Elkészítés: Csokoládé ganache

Hozzávalók

Piskótához
7 tojás
14 dkg cukor
12 dkg liszt
3 dkg kakaópor

Krémhez (ganache)
0,6 l tejszín
20 dkg étcsoki
3 zacskó habfixáló

Csokiforgácsokhoz / tortabevonáshoz
20 dkg étcsoki
2 ek. margarin

Időszükséglet
1,5 óra sütés-csokival játék
0,5-3/4 óra másnap (vagy jó két órával később, amikor kihűlt a krém) a bekenéshez, díszítéshez


Elkészítés
Mint írtam, egy már kipróbált receptnek estem neki másodszor. Azonban ez alkalommal úgy tűnt, hogy a korábbi probléma sem fog előállni, miszerint a tejszínt nem lehet felverni, és túl híg lesz a krém. A mitsüssek.hu-ról a teljes torta elkészítése helyett (a nagyvonalú leírás miatt) szorítkozzunk a piskóta elkészítésére, ugyanis ott nagyon jó kis piskóta alaprecept van.

A piskóta alapot bekevertem,
és miközben kisütöttem, felraktam a tejszínt forrni
és lereszeltem a hozzá való csokit
a felforrt tejszínt a csokira öntöttem, és elkevertem, míg nagyjából felolvadt (külön érdekes volt, hogy nem olvadt el teljesen a csoki, de nem is zavart, mert jól mutattak a kis darabkák, és szeretem, ahogy ropog a fogam alatt:)
Ezután meg kellett várni, míg a krém kihűlt, éjszakára a hűtőbe raktam, a piskótát is pihentettem.

A bevonathoz, csokiforgácshoz használatos étcsokit forró víz felett felolvasztottam, hozzáadtam két evőkanálnyi margarint, és a harmadát - szűk felét hosszú, széles csíkokba lekentem sütőpapírra (a másikat hagytam a lábasban megdermedni).

Másnap a torta alapot háromfelé vágtam,
a krémet felvertem habfixálóval - 2 dl tejszínenként 1 csomagra van szükség ahhoz, hogy jól megálljon!
és a lapok közé, a tetejére, és az oldalára egyenletesen felkentem
A tegnap felolvasztott, visszadermedt csokit felmelegítettem (másodszorra már gyorsabban olvad a margarin miatt), és két rétegben bevontam vele a tortát (első réteg alatt még átlátszik az alatta lévő krém). Szilikonecsettel nagyon jó egyenletesen lehet az oldalán is kenni.
A tegnap kikent csokicsíkokat egy kanállal megpróbáltam szép ívben felszedni, hogy méretes csokiforgácsok legyenek - ami nem teljesen sikerült, azt hiszem, túl vastag lett a csokicsík
A csokiforgácsokat egyenletesen a torta tetejére - és a kisebbeket az oldalára szórtam, és már kész is volt:

Ötlet: az első próbálkozáskor (mivel a mitsüssek szerint csak 3 dl tejszín kell, de abból elképesztően kevés krém lett) a legalsó tortalapot beborítottam magvalt meggyel, amitől a étcsokisan kesernyés torta kicsit lágyabb ízt kapott:

Csokoládé ganache & Túró Rudi torta - kerettörténet

Kis családunkban ritka alkalom, hogy mindannyian együtt lehetünk, így az elmúlt hétvége különleges volt, amikor családi ebédre összegyűltünk. Ilyenkor mindenki segít valamiben, én most a süteményt vállaltam el.
Előtte pont meséltem húgomnak, hogy Feleségem születésnapjára milyen csokitortát készítettem, és arra gondoltam, hogy elkészítem újra. Aztán ahogy gondolkoztam a dolgon, eszembe jutott, hogy tulajdonképpen készíthetnék két tortát is, ugyanis két húgomnak is volt születésnapja, és egy torta úgysem lenne elég 10 főre.
Nem sokat játszottam, egyszerűen beírtam a Gugliba, hogy torta recept, és az elsők közt megjelenő oldalakat nézegettem. Már ki is néztem egy jó kis diótortát a kipróbált recikről, amikor gondoltam még egyet, és végignéztem a lap aljáig a többi lehetőséget is. Ekkor bukkantam rá a tuti megoldásra: Túró Rudi torta! Húgom Olaszországban él, és rajong a Túró Rudiért, ezért amikor itthon van, mindig gondoskodik róla valaki, hogy legyen elég Pöttyös. Magától értetődő volt, hogy mi lesz a másik torta - ennél jobbat nem is lehetne kitalálni!
Aztán este, ahogy átgondoltam a dolgot, tovább szőttem az álmot: nem csak a tortát kéne megcsinálni, hanem rendesen a csomagolását is, és innentől kezdve egy héten keresztül minden este dolgoztam a megvalósításon.

Örültem, hogy a kipróbált reciket megtaláltam, mert itt volt a díszítésre is ötlet. Első körben gondolkoztam, hogy a fondant-ot megcsináljam, de mivel gondolkoztam azon is, hogy veszek egy marcipántömböt, keresgettem ilyen irányban is, és végül találtam egy nagyszerű receptet Pusi12 billentyűzetéből.

A másik nagy nyereség a kipróbált recikből az volt, hogy a korábban használt ganache recepttel ellentétben itt normálisan le volt írva, úgy, hogy nem hiányzott belőle olyan alapvető tétel, mint a habfixáló, aminek híján az első próbálkozást csokipudinggal kellett megerősíteni.

Részletek:
Csokoládé torta ganache-zsal
Túró Rudi torta - marcipán borítással